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蒜子焖甲鱼的做法

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蒜子焖甲鱼

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朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。

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8克
16克
88克

477
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

食材清单加入采购清单

野生甲鱼一只

、

青椒 4个

、

红椒 4个

、

蒜 30瓣

、

姜一大块

、

洋葱半个

、

花椒 15粒

、

小米椒 4个

、

料酒适量

、

白酒少许

、

海鲜酱一大勺

、

盐适量

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
步骤2/14 点击查看大图
青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。
步骤3/14 点击查看大图
冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。
步骤4/14 点击查看大图
将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。
步骤5/14 点击查看大图
砂锅中倒入菜籽油。
步骤6/14 点击查看大图
小火将花椒粒炸香。
步骤7/14 点击查看大图
保持小火，将蒜粒炸至金黄。
步骤8/14 点击查看大图
加入小米椒煸出香味。
步骤9/14 点击查看大图
投入甲鱼块，转大火翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。
步骤11/14 点击查看大图
加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。
步骤12/14 点击查看大图
翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
最后一步点击查看大图
稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-13

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