广式核桃枣泥月饼

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中秋节将至，亲手为家人做一份健康美味的月饼吧，零添加更营养相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。枣泥月饼大家并不陌生，在此基础上我添加了一些核桃仁，使口感和营养倍增。一口下去甜软的枣泥，香脆的核桃，口感层次分明，好吃到流眼泪。中秋与家人团聚非常重要，带上自己亲手做的月饼，用最温柔的方式表达对家人的呵护。大枣：功效很强。能补气养血，滋补养颜，是很好的营养品。核桃：营养更是丰富，老人常食可以补脑健脑。年轻人常食可以乌发黑发。儿童常食可以强身壮体，增加免疫力。红枣核桃在一起很常见，比如红枣夹核桃，红枣核桃米糊等等..两者合一温补不燥，老少皆宜。今天这款广式月饼，操作非常简单，它不像酥皮月饼那样需要擀制酥皮，非常适合零基础小白、上班族制作。下面就来看看健康营养的核桃枣泥月饼的怎么做吧。

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29克
28克
190克

1969
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

饼皮：

、

中筋面粉135克

、

转化糖浆95克

、

花生油25克

、

枧水2克

、

馅料：

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枣泥馅350克

、

烤熟核桃仁150克

、

表面：

、

蛋黄水 1个蛋黄+1勺水

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将转化糖浆、花生油、碱水混合用蛋抽搅拌均匀
步骤2/22 点击查看大图
拌好之后加入中筋面粉
步骤3/22 点击查看大图
带上一次性手套揉捏成团，盖上保鲜膜备用
步骤4/22 点击查看大图
枣泥加入烤香的核桃仁
步骤5/22 点击查看大图
将两者混合揉匀
步骤6/22 点击查看大图
拌好的核桃枣泥馅，均分成10个搓成圆球，50克/个
步骤7/22 点击查看大图
饼皮也均分成10个搓圆，25克/个
步骤8/22 点击查看大图
取一个饼皮在压扁
步骤9/22 点击查看大图
取一个馅料放上去
步骤10/22 点击查看大图
一只手在中心处压往下压馅料，另外一只手向上推饼皮，将馅料完全包裹住。
步骤11/22 点击查看大图
包好之后收口向下，滚粘上少许干粉
步骤12/22 点击查看大图
然后放入月饼模具（75克月饼模），压出形状
步骤13/22 点击查看大图
依次做好放入烤盘，表面喷少许水
步骤14/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火下200度，先烘烤5分钟。
步骤15/22 点击查看大图
然后将月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水（烤箱不要关闭，保温状态）刷好继续放回烤箱，在烤8-10分钟至表面金黄即可。
步骤16/22 点击查看大图
烤好的月饼取出放凉置手温，密封常温保存3天，回油后食用口感最佳。
步骤17/22 点击查看大图
成品1
步骤18/22 点击查看大图
成品2
步骤19/22 点击查看大图
成品3
步骤20/22 点击查看大图
成品4
步骤21/22 点击查看大图
成品5
最后一步点击查看大图
成品6

小贴士

1.如果是新手操作，以70克月饼模具为例，可以将饼皮增加至30克馅料减至45克，避免包不住露馅。 2.烤箱如果是40升以下，将烤盘置于中下层。如果是40升以上，烤盘置于中层 3.每家烤箱脾气各不相同，根据自己的经验以及烤箱脾气自行调整烘烤温度与时间。 4.蛋黄水一定不要刷多，会影响成品纹路。

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发布于 2018-09-12

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