【双皮奶】鸡蛋加牛奶还能咋吃?做双皮奶!
双皮奶,顾名思义是有着双层奶皮的奶冻,第一层奶皮甘香,第二层香滑,层次丰富。做起来也只用到牛奶、蛋清、白糖三样,掌握原料配比和操作手势,也可以轻松做出细腻嫩滑、奶香甜美的双皮奶哦!
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步骤1/5
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正宗的双皮奶要用水牛奶做,它比一般牛奶的脂肪含量高,做出来更醇厚,也可以拿全脂牛奶替换。煮到牛奶微滚,关火,加白砂糖搅匀。
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步骤2/5
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倒入碗中静置,等到表面结了奶皮,把牛奶倒出来,这时候碗中会留有一点牛奶和一层奶皮。
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步骤3/5
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牛奶里加打散的蛋清搅匀,每400毫升的牛奶,大约配50克左右蛋清。
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步骤4/5
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把蛋奶液过筛网,然后重新倒入碗中,让第一次形成的奶皮浮到表面。
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最后一步
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碗用锡纸包好,沸水入锅慢火蒸15分钟,关火后再焖2-3分钟。放到冰箱里冰一会儿,更结实,原味或是搭配红豆沙都特别好吃。天冷的时候趁热食也美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-12
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