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卤肉的做法

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卤肉

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五花肉 1条

、

红葱头 10个

、

淡味生抽少许

、

料酒少许

、

蒜 1个

、

白糖少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切小块，用生抽料酒蒜腌制一晚，或者半小时。
步骤2/10 点击查看大图
红葱头切碎，亲，注意辣眼睛哦
步骤3/10 点击查看大图
冷锅加适量油，多一点，油热倒入红葱头，炸一会
步骤4/10 点击查看大图
红葱头炸成金黄金黄的，就可以出锅啦。
步骤5/10 点击查看大图
把红葱头炸出来的油过筛。
步骤6/10 点击查看大图
过筛得到的油，香香的，是卤肉香不香就看它了。
步骤7/10 点击查看大图
热锅热油下五花肉，用中火翻炒
步骤8/10 点击查看大图
一两分钟后加入生抽
步骤9/10 点击查看大图
加料酒和少许白糖，等烧开后，加水没过肉表面多一点点，然后再烧开后转小火炖1-2小时。为了让肉入味，一般我会把五花肉浸泡一晚再吃。
最后一步点击查看大图
这次用的是淡盐生抽，所以颜色不深，喜欢深色的可以在炒五花肉那一步用老抽，或者先用冰糖上色法。那下次就炒个冰糖上色法吧:D

小贴士

红葱头是主要配料之一，用洋葱没那么香哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-10

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