干捞鲜虾粉丝煲
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步骤1/7
蒜剥皮,剁成碎未,3/4用水冲洗一下滤去水份(功效:不容易糊锅,金黄色,成品酥脆),1/4备用。小葱、辣椒洗净切沫备用。粉丝温水浸泡。
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步骤2/7
鲜虾去头、去虾线。头、虾肉冲洗分两盘装备用。
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步骤3/7
金蒜制作:起油锅油温热下3/4洗过的蒜沫,小火煸炒到金黄色离火捞出。
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步骤4/7
另起一锅放水烧开下粉丝,开锅后漏去热水,凉水冲洗备用。(千万不要煮太久,不然口感不好)
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步骤5/7
调碗汁:将盐、糖、蚝油、白胡椒粉、生抽、水倒入碗中调和备用。
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步骤6/7
炒锅热油下虾头烹酒翻炒出香味,捞出不用。留虾油趁热下虾肉、姜丝翻炒、烹酒炒出香味下粉丝,翻炒下碗汁、生蒜、辣椒末翻炒,撒一小半金蒜盖锅盖小火焖煮5分钟(时间根据碗汁多少定)。
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最后一步
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出锅前淋点香油拌匀盛入盘子中,撒金蒜、香葱即可品尝啦!
酥香的金蒜、软糯的粉丝、Q弹的虾肉,一口下去富有层次很满足哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-09-09
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