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零失败酥得掉渣:酥皮红豆饼(植物油版)

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一直不怎么喜欢吃饼类,但绿豆饼除外。 去超市看到的时候会忍不住买,但皮又厚又硬馅又少,上过当就不会再回头。 一度认为酥皮的东西制作很麻烦,要用到猪油又很不健康。 但是这个红豆饼用的是玉米油,制作毫无技术含量,就是需要多点时间和耐心,一次就成功。 在烤的时候oppa就倚在厨房门口,像个可怜巴巴的孩子讨好我道:“你信不信我能吃完整盘。” 我信,我当然信——信他眼婪肚窄。 出炉的时候,他马上就试了,在嘴里滚烫着说不出话来。 吃了两个才跟我说:“我给你评价一下。” 然后我就眼巴巴等着他的评语。 又过了好半天才说:“评价就是太好吃了。” 最终他吃了三个半,感觉晚餐都白吃了,我吃了半个算是尝了下。 层层薄如蝉翼,酥脆得轻轻一掰就掉了一地渣,因为加了黑芝麻,嚼起来还有一种特别香的味道。 oppa总在沉思是以前吃过的某种东西的味道,但最终也没说出来是什么。 成功率高、好吃、颜值高,又成功解锁了一道待客点心。 很庆幸自己是对美食制作有兴趣又有耐心的人,才不会辜负自己和身边的人。
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118克
45克
406克


2855
千卡

三高人群和糖尿病患者慎食!
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/22

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小贴士

1、水皮一开始揉的时候容易误以为水多了,不要急着加粉,揉一会就刚刚好了; 2、包入酥皮后擀成牛舌状动作要轻,否则酥皮容易溢出来; 3、因为数量多工序也多,从第一个做到第十六个历时比较长,所以每轮之间不必留时间松驰可以连着做; 4、水皮加酥皮约30克一个,豆沙馅20克一个,总重量是50克一个,我觉得这个份量恰到好处; 5、用刮板轻轻压扁比擀的更平更均匀; 6、不同牌子烤箱脾气完全不一样,要密切留意变化,因为油多,如果长时间不上色,最后几分钟可以调高一点温度,只有高温了皮才会酥脆哦。
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发布于 2018-09-08

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