苏式月饼（平底锅版）豆沙馅儿
中秋节快到了，超市买的月饼吃着不放心，苏式月饼口感老少皆宜，馅料可以根据需要多种选择。
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步骤1/10
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分别和两个大小不一的面团，大的面团为水油皮，由面粉、水、花生油组成，比例为6：1：1，小的面团为油酥，由面粉和花生油组成（比例可以不用那么固定，稍微变化，会发现不一样的口感惊喜）。和好面后放在容器里盖上盖子放置10——20分钟
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步骤2/10
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将醒好后的两个面团分成数量相等的剂子
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步骤3/10
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将水油皮剂子擀成片状包裹油酥
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步骤4/10
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放在手里，用手的虎口处慢慢收口，也可用包包子方法进行收口
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步骤5/10
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包裹好油酥的水油皮按压，并擀成牛舌状，上下对折，再次擀压对折，如此重复两次，（这个步骤的目的是做出来的苏式月饼层次分明），按照此方法依次把所有的剂子都擀压好放置十分钟
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步骤6/10
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豆沙馅按月饼剂子的数量分好，醒好的月饼皮擀好包入豆沙馅，口部收紧，放在案板上轻轻按压。
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步骤7/10
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平底锅倒入少许花生油，油热后放入月饼，火不要大了，要勤翻面。
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步骤8/10
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两面微微黄即可出锅
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步骤9/10
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酥脆松软
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最后一步
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可根据自己需要，用包装纸进行包装
喜欢吃甜的朋友，可以在和面的时候加入白砂糖提升甜度，在和面中也可以将花生油换成猪油或其他动植物油，平底锅制作时，也可不放入油，放入少许油的目的是为了月饼容易上色看起来卖相好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-07
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