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资深吃货告诉你：一盘简单的清蒸大闸蟹，不是人人都会的做法

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资深吃货告诉你：一盘简单的清蒸大闸蟹，不是人人都会

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鲜香美味的阳澄湖大闸蟹，不需要多么复杂的烹饪手法以及调料，只需要一锅清水将其蒸熟，就能品尝到那股浑然天成的鲜美浓郁。在煮蟹的间隙，切一点姜末，倒一盏香醋，金秋蟹宴就此开启！

食材清单加入采购清单

大闸蟹 3只

、

盐 20g

、

生姜适量

、

紫苏叶 1包

、

醋 10ml

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清水冲洗一下大闸蟹。不需要将捆蟹的蟹草解开，苏蟹阁是用优选三棱草草芯来捆蟹的，在清蒸的时候，蟹草的清香味能融入到蟹肉里，味道更佳。
步骤2/5 点击查看大图
准备一个蒸锅，锅里放水、姜片，以及苏蟹阁礼盒内附赠的紫苏包。锅里放的水不能太多，要离蒸格有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。
步骤3/5 点击查看大图
把大闸蟹放上蒸笼，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来。
步骤4/5 点击查看大图
上锅。注意了，这里是关键，冷水上锅！冷水上锅！冷水上锅！重要的话说三遍！冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。
最后一步点击查看大图
冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候，赶紧去准备姜醋等佐料吧，还可以煮一碗糖姜汤，吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。

小贴士

吃完大闸蟹后，需要饮用一杯红糖姜茶，有驱寒除湿的功效！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-06

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