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莲子糕

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莲子上市的季节，自然不能错过这么美味的应季食材。前些天已经和大家分享过‘自制莲蓉’、‘莲蓉一口酥’的做法了，今天要和大家分享的是另外一款好看又好吃的莲子糕。在秋季的午后，尝一口绵软细腻，带着莲子清香的甜品，心里都是美滋滋的。

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食材清单加入采购清单

新鲜莲蓬 6个

、

无盐黄油 25g

、

细砂糖 15g

、

普通面粉 10g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/15
把莲子从莲蓬中取出。如果觉得新鲜莲子处理起来麻烦，可以直接买干莲子，清水浸泡2小时后直接使用，可以节省很多时间。
步骤2/15
去除莲心和外衣。
步骤3/15
倒入小锅中，注入足量清水，没过食材。
步骤4/15 点击查看大图
水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。
步骤5/15 点击查看大图
舀出，沥干。
步骤6/15 点击查看大图
借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。
步骤7/15 点击查看大图
不粘锅起小火，加入无盐黄油。如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。
步骤8/15 点击查看大图
黄油融化后，加入普通面粉（中筋面粉）。
步骤9/15 点击查看大图
翻炒3分钟左右，加入细砂糖。糖的分量可以根据个人口味来调整。
步骤10/15 点击查看大图
接着加入莲蓉一起小火翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。
步骤12/15 点击查看大图
盛出稍稍放凉。
步骤13/15 点击查看大图
分成30g~40g一份的小剂子。
步骤14/15 点击查看大图
借助模具，压出造型，就可以享用咯~一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-06

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