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水煮鸡柳：原来你并非天生又柴又无味

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莉莉菲

还要什么水煮牛肉啊？那天按自己的想法和配方的水煮猪肉好吃到连连跺脚，怕楼下邻居找上来。 水煮猪肉的惊艳，让我从此对猪肉改观。 今天来试试鸡胸肉，应该没人做过这道菜吧？以前都是横纹切条，这次顺纹片成柳叶状，正所谓鸡柳。 惊奇地发现原来鸡胸肉并非天生又柴又无味，主要还是找到了正确的打开方式，我想，鸡胸肉在这场演出中不柴，主要还是靠生粉和油腌制。 配菜是手撕杏鲍菇，可以按需换成金针菇、青瓜、豆芽等不容易出水的菜。 不管是猪肉还是鸡胸肉，肉质都嫩滑、够辣、入味。半小时就有得吃的快手菜，会嫌饭太少。
食材清单 加入采购清单
鸡胸肉 2块
、
油（腌肉） 适量
、
盐（腌肉） 适量
、
生抽（腌肉） 适量
、
蚝油（腌肉） 适量
、
生粉（腌肉） 适量
、
胡椒粉（腌肉） 适量
、
杏鲍菇 2只
、
油 适量
、
八角 2粒
、
蒜头 3瓣
、
油泼辣子（酱汁） 1勺
、
豆瓣酱（酱汁） 1勺
、
黄豆酱（酱汁） 半勺
、
生抽（酱汁） 1勺
、
蚝油（酱汁） 1勺
、
开水 适量
、
花椒 1把
、
干辣椒 1把
、
白芝麻 1小撮
、
小葱 1棵
烹饪步骤
小贴士

1、配菜打底事先加点盐，不用担心不够味； 2、肉腌过，酱汁也够咸，汤里一般不用再加盐，视分量大小，如果怕不够味，先尝一下再加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-06

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