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【豆瓣臊子】臊子面这样做，简单易学又实用！

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用肉酱拌饭、拌面，吃着特别爽快，今天火哥就教你做一款万能的肉酱——豆瓣臊子：只需选用郫县豆瓣与猪肉末小火慢煸，再简单调调味道，鲜香四溢、风味无穷。夹馒头、烧豆腐、煮粉条，也巴适得很！

食材清单加入采购清单

猪前腿肉 1000克

、

四川豆瓣酱 80克

、

老姜 15克

、

熟菜籽油 250毫升

、

八角一枚

、

桂皮一小块

、

料酒 30毫升

、

冰糖 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪前腿肉去皮，肥瘦分开，瘦肉剁成花生粒大小，肥肉剁细；
步骤2/5 点击查看大图
郫县豆瓣剁细；
步骤3/5 点击查看大图
油烧到六成热，下剁细的肥肉，加桂皮、八角熬出香味；
步骤4/5 点击查看大图
等油不溅时，下豆瓣酱炒香，再下瘦肉丁，加料酒、姜末、冰糖，煸香；
最后一步点击查看大图
煸炒到油变得清亮，夹出香料，盛出，可用来拌面、拌饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-04

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