网红火爆虾
前阵子去英国旅行,自驾途中捡到一只刚被撞死的松鸡,在同伴的怂恿下,我们将其带到宾馆用焖烧杯焖了一锅鸡汤。只用一点海盐调味,便得到了至今为止喝到最鲜美的鸡汤。,也让我真正了解到食材的重要性。这道网红火爆虾,料理步骤同样简单,只要腌制到位,掌控好火候,便是一道色浓味美的宴客大菜。
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步骤1/10
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先处理虾,用刀剖开虾背。
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步骤2/10
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找到虾线,轻轻抽出。
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步骤3/10
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加入盐、生抽、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉拌匀,腌半小时。
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步骤4/10
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将所有香料备齐,洋葱切粗丝,大葱切段,生姜切片,大蒜拍松,干辣椒切段。
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步骤5/10
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在腌好的虾里拌上一勺豆瓣酱,豆瓣酱味儿重,避免久腌,夺了虾的鲜甜。
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步骤6/10
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砂锅中倒入半锅油,别舍不得,这菜菜油量和油温是关键。
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步骤7/10
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开大火,待油温升到220度的时候,也就是油面翻动又转归平静,青烟直冒的时候。倒入所有香料和辣椒、葱、姜、蒜、香菜、洋葱,迅速搅拌,爆出香味。
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步骤8/10
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这个时候保持大火,迅速倒入腌好的虾,注意别把腌料倒下去,避免降温过快。
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步骤9/10
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迅速翻动虾,待虾身开始变红后,倒入腌虾的料汁,大火保持五秒后,盖盖关火。
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最后一步
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一分钟左右,虾便全熟了,简单三步,你的宴客大菜便大功告成了!
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发布于 2018-09-03
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