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粉肠的做法

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粉肠

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10分钟左右 | 切墩(初级)

生粉（玉米淀粉） 5克

、

粘米粉（大米粉） 40克

、

澄面（小麦淀粉） 35克

、

清水 200克

、

鸡蛋 1个

、

火腿适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
生粉.粘米粉.澄面混合，加清水搅拌均匀调成粉浆。（调好放置10~20分钟，让粉浆充分融化效果更佳）
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋搅打均匀，火腿葱花切碎。
步骤3/9 点击查看大图
模具刷少许油，（油具有防黏增香）
步骤4/9 点击查看大图
倒入粉浆，加入鸡蛋液。（8英寸披萨盘，每次倒入50克粉浆刚好）（粉浆倒得越薄，蒸好的粉肠越软越滑）
步骤5/9 点击查看大图
撒入火腿葱花。（或其它材料）
步骤6/9 点击查看大图
水烧开，放入蒸锅。（模具放平以免厚度不均匀）
步骤7/9 点击查看大图
关盖大火蒸2分钟。（蒸至冒泡透明）（火要大，时间不宜长，口感会变老）
步骤8/9 点击查看大图
用刮板卷起。
最后一步点击查看大图
卷好装盘，淋上酱汁。

小贴士

1、粉浆会沉淀，每倒一次重新搅拌一下。 2、一次不要倒太多粉浆，薄薄的一层能均匀的铺满模具既可，肠粉太厚不好吃。 3、每次蒸肠粉火要大，水要滚，时间短。 4、材料可换:生菜.白菜.绿豆芽.胡萝卜等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-09-02

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