日式红豆小餐包 | 做出扁平面包又均匀上色的小技巧
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今天分享这个日式红豆小餐包 这种餐包需要内外都是软软的,才好吃 相对而言,这种软软的面团,油糖都不算少,但是这也是软绵甜蜜的基础 其实每天早饭也就吃一个,整个面团就50g,也不用纠结 馅料部分,我用的顺南清水低糖红豆沙和京日蜜蜜豆混合的 顺南的这个水豆沙真的不太甜,配上一点点蜜蜜豆 口感上,细腻和颗粒感兼顾,我很喜欢 可做90g/个的红豆包约19个,可以根据自己家里增减量来制作哦
营养分析
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121克
99克
461克
2963
千卡
食材清单
加入采购清单
中种面团
、
高筋面粉
350g
、
砂糖
25g
、
新鲜酵母
15g
、
鸡蛋
1个(50g左右)
、
水
150g
、
主面团
、
高筋面粉
150g
、
砂糖
60g
、
盐
5g
、
水
110g
、
黄油
60g
、
馅料
、
顺南清水低糖红豆沙
600g
、
京日蜜蜜豆
160g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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将中种面团的所有材料混合,揉成团。中种面团需要搅打均匀,成均匀的面团,没有干粉的颗粒,但不需要非常出筋,我是手揉的。
-
步骤2/9
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将面团放在容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵2.5小时左右,至面团2.5倍大。
-
步骤3/9
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将主面团的所有材料和发酵好的中种面团混合,揉到完全扩展阶段。夏季注意降温,控制面团的温度在26-28℃。将面团放在容器内,盖上保鲜膜,静置20分钟。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2018-08-31
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