完美蜜豆吐司
喜欢做面包,一直做的不好,这两天突然有灵感,做出的又松又软,放几天没事,特别是手撕着吃,感觉太好了!
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步骤1/21
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把50g水放到容器里,加1g酵母,再加50g高筋粉搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
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步骤2/21
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从冰箱拿出,有蜂窝状组织,发酵好了。
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步骤3/21
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把老面,鸡蛋,牛奶,糖,奶粉,酵母,高粉放面包机或者厨师机搅拌(盐和黄油后放)我用的是松下厨师机,非常好用!
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步骤4/21
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搅拌20分钟后,粗膜状态,加入黄油和盐,继续搅拌。
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步骤5/21
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扯下一块面,用手撑开,出手套膜就可以了。做吐司一定要出手套膜。
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步骤6/21
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整好放室温或者30度左右发酵1个小时,手指蘸点干面粉按一下,洞不回缩,不塌陷就可以了。
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步骤7/21
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放硅胶案板上拍拍面团,蘸点高筋粉,有点粘手,排排气。
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步骤8/21
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分三个面团,一个大概170左右
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步骤9/21
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盖上保鲜膜或者湿布,松弛10分钟。
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步骤10/21
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擀成长片,翻面,从上往下卷
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步骤11/21
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卷成这样就可以了
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步骤12/21
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盖上保鲜膜再松弛10分钟
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步骤13/21
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松弛过后,再拍拍气,擀成长形,翻面
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步骤14/21
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撒上蜜豆,从上往下卷
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步骤15/21
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卷好放吐司模具,放烤箱发酵(吐司模具抹点玉米油,防粘)预热烤箱,180度10分钟
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步骤16/21
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发到八分高时盖上吐司盖,放进预热好的烤箱,180度40分钟,最下层
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步骤17/21
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我是盖着湿布发酵的
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步骤18/21
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考好倒出,自然晾凉,等到温热时放到袋子里
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步骤19/21
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是不是美美哒
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步骤20/21
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看这个组织
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最后一步
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好看吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-31
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