不用烤箱就冰皮月饼丨一款Fashion冰皮月饼助你刷爆朋友圈

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

冰皮月饼的用料

澄粉 36g	粘米粉 78g
色拉油 38g	淡奶油 35g
可可粉适量	抹茶粉适量
果味粉适量	熟色拉油（刷模具防粘） 10g
糖粉 38g

冰皮月饼的做法

步骤1

澄粉+糯米粉+粘米粉+糖粉混在一起翻拌均匀

步骤2

加入牛奶和淡奶油顺时针搅拌均匀，再加入色拉油继续搅拌均匀

步骤3

把饼皮糊用筛网过筛。

步骤4

过筛后用保鲜膜包裹起来，然后用牙签在保鲜膜上戳几个洞洞。

步骤5

水烧开将冰皮部分上锅蒸大火25分钟左右

步骤6

蒸好的皮取出，稍放凉后放在操作台上用手把表面的浮油揉进面团中，揉至光滑（记得戴手套哦）可分成几块，加入喜欢口味的果粉揉均匀上色

步骤7

面团完全晾凉后分25g的皮和 25g的馅开始包冰皮月饼。（分好的面团全程用保鲜膜盖住）

步骤8

用毛刷在模具内刷上波波一层油防粘（或者将面团在熟糕粉内滚一圈）

步骤9

将饼皮月饼团成圆柱形。

步骤10

放入模内压下

步骤11

软糯香甜的冰皮月饼完成啦！

冰皮月饼的烹饪技巧

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创建时间:2018-08-31

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