巧克力咖啡慕斯
265克
60克
257克
3139
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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步骤1/15
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首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中，一次性放入砂糖全程高速打发至蛋液发白变浓稠
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步骤2/15
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筛入低筋面粉
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步骤3/15
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将步骤2中的混合物翻拌均匀
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步骤4/15
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可可粉加热水搅拌至完全溶解
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步骤5/15
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再将溶解后的可可粉液体和翻拌好的蛋糕糊混合
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步骤6/15
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烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可
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步骤7/15
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接下来制作慕斯1、 吉利丁用冷水泡软
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步骤8/15
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2、 淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可
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步骤9/15
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牛奶用小火微微加热后放入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶
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步骤10/15
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咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用
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步骤11/15
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淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可，再把咖啡和混合有牛奶的吉利丁混合
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步骤12/15
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8寸慕斯圈底部用锡纸包好
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步骤13/15
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接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中
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步骤14/15
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将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上
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最后一步
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将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）根据自己的喜好随意装饰即可
1、 蛋糕体的制作可以是海绵蛋糕，也可以根据自己的喜好做成磅蛋糕or戚风蛋糕，都可以的喔
2、 可可粉一定要用热水的哦，冷水的话冲不开可可粉，会有颗粒，咖啡粉亦是如此；此外，还要注意的就是冲好的咖啡一定要过滤！过滤！过滤！不然的话蛋糕的口感不会细腻，有颗粒感，还会很苦
3、 慕斯圈的底部一定要用锡纸，制作好的慕斯蛋糕表面要加盖保鲜膜再放入冰箱冷藏，避免冰箱中的水低落在蛋糕上影响美观
4、 蛋糕的装饰可以随自己的喜好进行装饰。
5、 食谱用量及烤箱温度仅供参考，请根据自家的面粉，烤箱品牌酌情使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-30
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