烤甜菜根藜麦沙拉

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HI~ 大家好啊，我是RICKY~ 最近刚刚出国回来,去了一趟南半球的一个小国家——瓦努阿图，号称幸福指数排名世界前三的国家。满怀期待的落地之后开始找餐厅，发现一件另我失望的事情...…就是他们居然是以法餐和英国菜为主(之前属于英法)。英国菜咱们不用介绍了，黑暗料理界扛把子菜系。当地法餐确实有几家做的很不错，但是因为当地物产非常有限，多数都是进口的，所以价格...可以说比北京高很多。在几顿餐食中，我发现他们很喜欢用甜菜根来当做配菜，有腌制的pickle，有烤过的拌在沙拉里，还有做成酱汁的。现在回到北京，我有了一些灵感，就来教大家如何用甜菜根做一道轻食——烤甜菜跟藜麦沙拉

食材清单加入采购清单

材料是4人份的

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淋酱：

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红葱头 1颗

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第戎芥末酱 1小勺

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白酒醋/巴萨米克醋/香槟醋 3大勺

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橄榄油 1/4杯

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沙拉：

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橄榄油 2小勺

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中型甜菜根 3颗

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藜麦 1杯

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羽衣甘蓝 (去梗) 1杯

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罗勒叶 1/4杯

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盐，胡椒适量

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水 2杯

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和淋酱一样的醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备好食材后，我们来预热烤箱200度，准备一个浅烤盘
步骤2/15 点击查看大图
然后我们来做淋酱,把淋酱材料全部导入小碗或者小瓶中,红葱头切碎
步骤3/15 点击查看大图
均匀搅拌混合,如果有带盖子的瓶子,那就全部倒入使劲摇出来的效果大概是这样,不会乳水分离
步骤4/15 点击查看大图
接下来我们来处理主角,甜菜根(建议带上手套和铺上一层烘焙纸,因为甜菜根有天然色素,会染色)
步骤5/15 点击查看大图
切小块,或丁,依照自己一口的大小就可以
步骤6/15 点击查看大图
然后碗中放入甜菜根,橄榄油,醋和少许盐调味
步骤7/15 点击查看大图
浅烤盘中铺上烘焙纸,把调味过的甜菜根平铺在纸上,尽量铺开
步骤8/15 点击查看大图
烤箱预热好,进去烤20分钟,10分钟的时候拿出来稍微搅拌一下
步骤9/15 点击查看大图
然后清洗藜麦,藜麦洗的时候会出现泡泡,洗到泡泡不再出现就可以了
步骤10/15 点击查看大图
水沸腾后加入藜麦开始煮,15分钟左右就可以了
步骤11/15 点击查看大图
煮好的藜麦像爆米花一样是爆开的
步骤12/15 点击查看大图
然后我们把羽衣甘蓝去梗,叶子撕成一口大小,罗勒叶切条
步骤13/15 点击查看大图
把羽衣甘蓝,罗勒叶和滤过水的藜麦混合
步骤14/15 点击查看大图
然后再取出烤好的甜菜根混合,依照自己口味加入酱汁,放适量的盐和胡椒调整咸淡,完成!
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这是一道非常百搭的轻食,卡路里很低,饱足感强,可以配猪肉,鱼肉和牛肉来增加蛋白质摄入,希望你们喜欢

小贴士

1. 罗勒叶可以换成莳萝或者巴西里,这个选项是新鲜香草,你完全可以依照自己的口味去放自己喜欢的新鲜香草 2. 藜麦的GI值很低,适合在减肥的时候食用,饱足感强,同时容易煮熟,蛋白质含量也高 3. 甜菜根的营养价值非常高,配上羽衣甘蓝,这是一道看起来不起眼,但营养价值很高的一道素菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-30

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