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炸糯玉米粑

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食a色

粑粑，饼状食物。玉米季节，玉米太多，折腾完一拨又来一拨。起油锅，炸。这么稀软四处流淌的材料空气炸锅是搞不定滴。只有油锅。一锅热油，一勺糊糊分开热油，又立即被油包裹，迅速在表面结出金色。内部在热力的作用下，熟化膨胀，最终整个被热油托起，浮出油面。整个过程，只要几分钟。这绝对不是空气炸锅能办到的。 两根黄玉米，多粉质的古早品种，意外闯入。看品相，显然不能煮成玉米棒子啃，费牙。让它加入到糯玉米中，或许可以削减些许糯玉米的黏性，而不至于太过黏软，不宜成型？终成一堆金黄，焦香扑鼻。
食材清单 加入采购清单
白糯玉米粒 800克
、
黄玉米粒 200克
、
白砂糖 100克
、
油 适量
、
水 少许
烹饪步骤
小贴士

搅打玉米糊时水不宜加太多，以免面糊太稀，不易成型。 糖用量可以随自己口味酌情增减。 煎炸时油温不宜太高，以防内生外焦。

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发布于 2018-08-29

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