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麦芽糖

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一斤可做6两。 泡沫越大,浓度越高。关火后泡沫越难消失,浓度越高。 出现密集龙眼大小(烘焙)-出现贡丸(可卷,太快掉)-出现大部分鸡蛋大小膜,可消失,有阻力(刚好)-出现密集鸡蛋泡不易消失(过硬) 手感有阻力,搅拌的时候有些有拔的感觉,轻微纹路。
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10-30分钟   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
步骤1/4

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小贴士

糯米:小麦可做10:1, 糯米:玉米碎1斤:3两
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2018-08-29

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