法式青柠乡村面包
一个青柠让这个朴实的面包变得稍有小清新。这款面包外皮酥脆,吃起来嚼劲中带点水分感觉很不错,经过一夜的酝酿香气十足。无糖无油,零负担!
5克
36克
205克
1003
千卡
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步骤1/18
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青柠表皮撒少许盐搓洗干净
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步骤2/18
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将柠檬皮刨下来备用
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步骤3/18
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剩下的柠檬全部榨汁
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步骤4/18
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将除柠檬皮屑外的所有材料混合拌揉成团
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步骤5/18
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最后将柠檬皮屑揉进面团
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步骤6/18
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盖上保鲜膜醒发30分钟
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步骤7/18
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打开保鲜膜,手上拍少许水,拉起面团一角像中心处压实,旋转90度重复拉起压实的动作,旋转一周,总共4次,做好盖上保鲜膜继续醒发30分钟
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步骤8/18
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醒发好再次重复步骤7,继续盖上保鲜膜醒发30分钟
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步骤9/18
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步骤7.8总共操作3次,每次间隔30分钟。总时长90分钟。最后一次做好盖上保鲜膜室温放置30分钟后放入冰箱冷藏12个小时
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步骤10/18
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隔天取出,在操作一次步骤7.8后将面团收口放入筛了面粉的发酵篮,进行最后一次发酵
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步骤11/18
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发酵至2.5倍大,手指轻戳可回弹
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步骤12/18
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发酵好将面团扣在烤盘上。
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步骤13/18
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割包
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步骤14/18
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230度预热烤箱,预热好转220度烘烤30分钟左右即可
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步骤15/18
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切面~
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
开始揉面团的时候是非常湿粘的,可以借助刮面板操作。然后每操作一次四叠面团就会比之前有韧性,最后一次四叠完成面团基本就光滑了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-27
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