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【听花吟】桃-风华圆舞曲

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袁喜

为了这次参赛 和师傅 亮叔 一起研发了【听花吟】系列软欧 系列分为：桃、梅、竹、菊、莲 应对5种不同的天然酵母 运用了5种不同的水果和鲜花以及花蜜 塑造成风味迥然不同 却又成一系列的软欧 这次用 【桃】-风华圆舞曲 作为海选参赛项目面包 师傅一直提倡有灵魂有风味的面包 而不是把面粉和水还有酵母混合混合然后烤烤熟就行 那是没有灵魂的面包 也就是面疙瘩 我一直坚信也坚守着 虽然复杂 虽然不确定因素很多 但是 当出炉的那一刻 一切都是值得的 从第一次摸烤箱做面包到现在已经快四个月了 感谢师傅对我严厉却耐心的栽培 也感谢豆果提供了这样一个平台 那么 就由这场海选开始 作为我这几个月勤学苦练成果的考验吧 此配方为4个的量
食材清单 加入采购清单
鹰牌高筋面粉 500
、
液体砂糖浆 13
、
蓝燕子酵母 6
、
盐 6
、
汤种 50
、
蜂蜜种 100
、
黄桃桃花天然酵种 400
、
黄桃果泥 40
、
水 300
、
蜂蜜丁 50
、
糖渍柠檬皮丁 50
、
黄桃干 50
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-08-26

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