炒疙瘩
为了换换口味,这次也做起了不擅长的面食来…… 平时的面食都是煮着吃的,第一次做炒着吃的,也有不一样的感受…… 这道菜完全够一个人的早餐或者晚餐噢,再配点蔬菜汤或者玉米浓汤别有一番风味……
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步骤1/10
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食材准备好,我这次用的猪肉糜。面粉和玉米面的比例是5:1~
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用开水烫面,面粉和玉米面里加入适量开水,用筷子搅成絮状~(开水烫面可以使面团更劲道)
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将面粉揉成较硬的面团状,垫子上撒上干面粉,用擀面杖擀成薄厚一致的圆片状~
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步骤4/10
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将面片切成小块状,(也可以用手揪成小块状)撒上干面粉拌匀,使其不粘粘~准备一口锅烧开水后放入盐,将疙瘩倒入中大火煮至5分钟,煮至浮起,再浸泡2分钟,沥干水分捞起备用~(加入盐可以使疙瘩不粘粘,先煮疙瘩后浸泡可以使疙瘩成熟一致,炒至的时候粒粒分明)
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步骤5/10
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肉糜中放入菜籽油抓匀,再放入盐,料酒,白糖抓匀。胡萝卜丁和青豆焯水备用。
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步骤6/10
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热锅凉油炒香姜蒜末,放入腌制后的肉糜翻炒均匀。
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步骤7/10
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再放入面疙瘩和青豆胡萝卜丁翻炒~
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步骤8/10
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放入老抽,生抽,盐调味,再加入香油翻炒均匀~
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步骤9/10
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粒粒分明的面疙瘩就炒好啦~
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最后一步
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金黄金黄的,看着都诱人~
1.和面用开水烫面,可以使其更劲道~
2.在揉面垫子上撒上面粉再切面,可以使面块不粘粘,切好后还要撒一些和匀噢~
3.煮面疙瘩加入盐可以使疙瘩不粘粘~
4.煮完疙瘩再浸泡可以使面疙瘩成熟一致,炒至的时候粒粒分明哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-25
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