抹茶布丁【初味日记】

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布丁的做法有很多，蒸的、烤的、冷冻的，不同做法有不同的口感和优缺点。冷冻布丁是最简单且成功率最高的，搅和搅和，放冰箱就好了。

食材清单加入采购清单

吉利丁片 7.8g

、

牛奶 250ml

、

细砂糖 26g

、

抹茶粉 6g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁片剪开，用冰水泡软。
步骤2/10 点击查看大图
牛奶和细砂糖用奶锅煮至微沸。
步骤3/10 点击查看大图
抹茶粉过筛到碗中，先加入少许热牛奶搅匀到无颗粒状态。
步骤4/10 点击查看大图
再倒入剩下的牛奶搅匀。
步骤5/10 点击查看大图
放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤6/10 点击查看大图
把布丁液过筛。
步骤7/10 点击查看大图
装入布丁杯。
步骤8/10 点击查看大图
放冰箱冷藏4小时。
步骤9/10 点击查看大图
脱模即可。
最后一步点击查看大图
Duang~Duang~的抹茶布丁完成！

小贴士

/吉利丁/ 1、吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。 2、吉利丁分为片状和粉末状，即为吉利丁片或吉利丁粉，两种形态的吉利丁都需要经过泡发后才能使用。 3、吉利丁粉和水泡发的比例为1:3（例：5g吉利丁粉、15g水） /抹茶粉/ 视频中用的是若竹的抹茶粉，条件允许的小伙伴可以用五十铃的。好的抹茶粉，颜色是翠绿色的很自然，干粉状态下气味闻起来除了有茶香还会有一点淡淡的海苔香。 /过筛/ 抹茶粉干粉状态时需要过筛1~2遍再使用，不然容易结块。如果加水搅拌后仍然有结块的，可以再过筛一下液体。布丁液有抹茶粉的沉淀物质是正常的，基本上对口感不会有影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-24

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