蘸水豆花
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步骤1/10
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将大豆提前浸泡4小时,直至完全发胀。此处没有拍泡胀豆子的照片,就用张成品图吧
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步骤2/10
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豆浆机分多次,用果汁功能把浸泡好的豆子打完,为了打得尽量细,可以多打几遍。全部打完后倒入大锅烧开
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步骤3/10
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继续用小火,不停加以搅拌直至泡沫散去
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步骤4/10
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用纱布过滤
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步骤5/10
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称20g石膏放入半碗开水中,并将石膏捏碎至融化
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步骤6/10
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取干净大锅一口,将石膏水倒入锅里(碗底的沉淀物不要哦)
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步骤7/10
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将豆浆倒入装有石膏的锅内并快速搅拌(或用飘舀起来再倒下去反复几次),感觉锅中豆浆变粘稠并伴有阻力便可,静待豆花凝固(此刻便可以收拾之前煮豆浆的战场)
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步骤8/10
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开小火,用筲箕轻轻按压豆花,使其更加绵软
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步骤9/10
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成品,火大了,冲烂了一点
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最后一步
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出锅,配上四川绝味蘸水,口水流了一地呀
开小火榨豆花的时候,可以将两个炉灶的架子重叠在一个上面用,使锅底离火的距离更远,不容易将豆花煮烂哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-24
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