竹炭红薯吐司
外表是汉子,内心确实软姑娘。大晚上的开冰箱,突然发现有2个红薯,然后就立刻冲进厨房揉了一个黑面团。感觉这两种颜色在一起,一定会很有趣,形成鲜明的对比,这款吐司就这么出生了。吃下去,口感非常有层次感,软糯香甜的红薯颗粒,柔软且有韧劲儿的面包体,好吃又营养
43克
40克
223克
1433
千卡
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步骤1/17
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除红薯外,按照先液体、中层粉类、最后酵母的顺序,全部放入厨师机开启揉面模式。
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步骤2/17
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揉至完全扩展状态,即手套膜。此配方不加黄油哦
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步骤3/17
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滚圆放入容器,盖上保鲜膜进行发酵
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步骤4/17
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发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不回弹不塌陷
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步骤5/17
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发酵好取出,按压排气,然后滚圆盖上保鲜膜,醒发15分钟
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步骤6/17
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面团醒发的时候,将红薯切成小粒备用
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步骤7/17
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醒发好,取出面团擀开成长方形面片,长度比土司盒略短一些即可,擀好放置备用
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步骤8/17
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均匀的铺好红薯粒
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步骤9/17
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然后卷起来,捏紧收口。
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步骤10/17
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放入土司盒,在35-38的环境下进行2次发酵,发酵至8分满。吐司盒上有小洞洞,可以从此处观察
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步骤11/17
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180度预热烤箱。预热好转170度,烘烤40分钟,放在烤箱中层。
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步骤12/17
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烤好立刻取出脱模,放凉后切片即可。
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步骤13/17
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成品
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步骤14/17
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成品
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步骤15/17
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成品
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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成品
红薯粒也可以用紫薯代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-23
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