蒜香面包

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很高兴能够得到这次安佳提供的黄油试用。不得不说，这是一款超级棒的黄油。首先，这款黄油不需要像传统黄油那样冷冻储存，也不需要提前解冻、软化，直接取出就可以涂抹，绝对是上班族的福音这款面包也是我最喜欢的一款，口感松软，蒜香浓郁，喷香扑鼻……

食材清单加入采购清单

【汤种】

、

高筋面粉 25g

、

冷水 100g

、

【70%中种面团】

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

细砂糖 25g

、

鸡蛋 1个（约45g）

、

酵母 5g

、

盐 5g

、

牛奶 80g

、

【主面团】

、

高筋面粉 85g

、

低筋面粉 25g

、

细砂糖 10g

、

牛奶 55g

、

无盐黄油 30g

、

【蒜蓉泥】

、

有盐黄油 50g

、

蒜蓉 15g

、

【装饰】

、

甘牛至或罗勒叶适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先准备汤种材料，25g的高筋面粉和100g的冷水。将100g的冷水加入25g高筋面粉，放入微波炉，叮30秒，温度大概在65度左右，搅拌均匀，放凉备用
步骤2/19 点击查看大图
准备70%的中种材料，200g的高筋面粉、50g低筋面粉、25g细砂糖、1个鸡蛋、5g酵母、5g盐、80g牛奶
步骤3/19 点击查看大图
将70%的中种面团材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉面桶内，盐和糖放对角，注意盐和酵母不要放在一起，加入晾凉的汤种，揉成团即可
步骤4/19 点击查看大图
冷藏发酵12小时以上，或者放在温暖处发酵至2倍大
步骤5/19 点击查看大图
将发酵好的中种面团撕成小块放入面包机内
步骤6/19 点击查看大图
准备主面团材料：高筋面粉85g、低筋面粉25g、细砂糖10g、牛奶55g、无盐黄油30g
步骤7/19 点击查看大图
将除黄油以外的所有主面团材料放入面包机揉面桶内，揉成团后放入黄油，揉出手套膜
步骤8/19 点击查看大图
揉好的面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大
步骤9/19 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆，盖保鲜膜进行中间醒发15min醒发好的面团，翻面压扁，擀开呈椭圆形将椭圆形翻面，卷起成橄榄形，放入烤盘中，进行二次发酵
步骤10/19 点击查看大图
发酵的时候，我们来准备蒜蓉泥的材料：安佳易涂抹油盐黄油50g、蒜15g
步骤11/19 点击查看大图
这个黄油使用真的很方便，不用提前取出软化注意：这里如果没有有盐黄油的话，可以使用无盐黄油，但是需要加1g的盐
步骤12/19 点击查看大图
黄油呈膏状即可
步骤13/19 点击查看大图
将蒜瓣捣烂成蒜泥，和黄油拌匀即可
步骤14/19 点击查看大图
将拌好的蒜蓉泥装入裱花袋
步骤15/19 点击查看大图
发酵好的面团取出
步骤16/19 点击查看大图
用锋利的刀片在表面割出口子，挤上蒜蓉泥烤箱预热至180度在表明撒甘牛至或者罗勒叶做装饰
步骤17/19 点击查看大图
180度，上下火，中层，20min
步骤18/19 点击查看大图
超级香
最后一步点击查看大图
美美哒