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麻辣鸡丝荞麦面

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面熟透以后过冰水沥干，面条会更细韧筋道。搭配的料汁也不用太多，荞麦面吃的就是那股浓厚却又带点清爽的荞麦香，辅料太多反而盖过了主角的风头。配菜我选了味道最淡的鸡肉，丰富了口感却又不显得宣兵夺主。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 70克

、

荞麦面 150克

、

熟花生 5克

、

黄瓜 15克

、

小葱 2根

、

姜片 3片

、

蒜瓣 4瓣

、

生抽 30克

、

盐 2克

、

辣椒油 15克

、

花椒油 15克

、

芝麻油 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备一锅清水，放入葱段、姜片、1小勺盐，再放入鸡胸大火煮开，转中小火煮20分钟。煮的过程中会有少量浮沫需要捞干净。
步骤2/6 点击查看大图
煮鸡胸的时候把蒜全部切成碎末。
步骤3/6 点击查看大图
鸡胸煮好以后捞出来，煮鸡胸的汤也留着。取两个叉子把鸡胸撕成丝，比手撕要方便许多，2、3分钟就能把整块鸡胸撕好。
步骤4/6 点击查看大图
另起一锅沸水，放入荞麦面煮熟。
步骤5/6 点击查看大图
面条熟透后捞出，浸泡到冰水里过一下。防止面条粘连，面条也更筋道。
最后一步点击查看大图
把之前煮鸡胸的汤淋在面条上，加入1大勺生抽、2克盐、一点点花椒油，再放上蒜末、黄瓜丝、鸡丝，淋上辣椒油，最后再来点花生碎就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-21

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