【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕

打开APP，查看更多视频做法 >>

【不藏私食谱：夏洛蒂蛋糕】不会裱花也能做的精致蛋糕

浏览 88556 · 收藏 725

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在没有磨练好裱花技术前，用手指饼干装饰蛋糕，是很多手残新人的机智做法。单纯的手指饼干还是会略显呆板，今天教大家一个手指饼干进阶做法，出品颜值加分，大气优雅，口感略带柔软韧劲。让那些手指指意见多多的人，见了就收下食指竖起大拇指，吃完乖乖服软！

食材清单加入采购清单

新鲜蛋白 208

、

细砂糖 108

、

新鲜蛋黄 83

、

低筋面粉 100

、

玉米粉 8.5

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/22
准备：• 准备裱花袋，裱花嘴，烘焙纸，尺子• 一些装饰水果及打发好的奶油，一颗戚风蛋糕
步骤2/22 点击查看大图
用中速打发冰的蛋白（可以在边缘处看到冰晶），这样打起来蛋白比较不会花掉。
步骤3/22 点击查看大图
打到蛋白反白，这时可以先下一半的细砂糖，细砂糖分两次下主要是让蛋糕体比较蓬松。等蛋白的纹路比较深一点的时候下剩下的细砂糖。
步骤4/22 点击查看大图
蛋白打发到有点倒钩的状态即可。
步骤5/22 点击查看大图
取一部分蛋白放到蛋黄中，搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
然后把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌倒到7成左右加入一小部分低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，边搅拌边加粉，直至全部粉搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
面糊有一点稠度时就好。
步骤8/22 点击查看大图
准备裱花袋和裱花嘴，把面糊倒入，大概6/7分满即可。ps：裱花袋转紧，往裱花嘴内塞入，面糊就不会容易露出来。
步骤9/22 点击查看大图
烤盘铺上烘焙纸，打斜挤入，面糊与面糊间有空隙也没关系，烘烤时也会膨胀。
步骤10/22 点击查看大图
还有一种直的，挤法一样。
步骤11/22 点击查看大图
平均地在面糊顶部筛上糖粉。
步骤12/22 点击查看大图
放入烤箱预热上火210℃，下火150℃，烘烤15~20分钟。
步骤13/22 点击查看大图
戚风蛋糕削掉干表皮，把蛋糕体分成三等份。
步骤14/22 点击查看大图
抹上一层打发好的奶油。
步骤15/22 点击查看大图
再加上一层芒果。
步骤16/22 点击查看大图
再抹一层奶油于芒果上。
步骤17/22 点击查看大图
再盖上蛋糕体。重复以上动作。
步骤18/22 点击查看大图
到最顶层的时候，向顶部和四周抹上奶油。薄薄的即可。
步骤19/22 点击查看大图
用尺子量下蛋糕的高度，此蛋糕高度大约7.4cm。
步骤20/22 点击查看大图
手指饼干做稍微的修正，高出1,2cm也没有关系，把手指饼干在蛋糕周边围起来。多余的直接剪掉~
步骤21/22 点击查看大图
在蛋糕顶部放上水果装饰。完成！
最后一步点击查看大图
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人• 封面图源于网络

小贴士

1、此配方能做多少个手指饼干围边？此手指饼干约可做二颗六寸的围边。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！