马德林蛋糕

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这款带有浪漫气息的小蛋糕，是用了马德林蛋糕模具，里边注满了对孩子们的希望，放到“七夕”，中国的情人节真是再合适不过了，吃巧果，祈心愿，祝福孩子们越来越聪明！玛德琳蛋糕是一款法国风味的小甜点，食材简单，制作方便，这款小甜点不但美食界享有盛誉，也一直倍受孩子们的青睐，我家小朋友常常亲点这道食谱，不过每次制做时，我都不会完全用原方子，因为原方黄油和糖的比例过高，不适合孩子们的健康饮食，所以每次都会调整食材比例以及制作方法，久而久之就按照自己的想法做啦。不过每次做出来的蛋糕都被孩子们抢光也很满足，今天的这款蛋糕不但加了巧克力，还多加了柠檬汁，很清香的口感，开胃解腻，孩子们特喜欢，出炉后居然一块都没剩。

食材清单加入采购清单

蛋糕粉 100g

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 6个

、

白糖 60g

、

色拉油 30g

、

盐 2g

、

柠檬半个

、

巧克力 2块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备齐材料
步骤2/12 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，不小心给打散了一个蛋黄，还好蛋白液很干净
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄中加入20g白糖、40g牛奶、30g色拉油，充分搅拌至乳化状态
步骤4/12 点击查看大图
筛入蛋糕粉
步骤5/12 点击查看大图
切拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入剩余的白糖打发
步骤7/12 点击查看大图
分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以'之'字形切拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
、将切拌均匀的蛋糕液装入裱花袋
步骤9/12 点击查看大图
模具提前刷洗干净，用厨房纸擦干，薄薄的刷上色拉油，这个模具不杀也可以，基本不粘，注入蛋糕液轻震，最好8-9分满，中间放入切碎的巧克力
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕液全部注入模具，剩余少许注入几个小模具，放在烤盘边上，一并烘烤
步骤11/12 点击查看大图
烤箱上下火160度预热，烘烤15-20分钟左右，这个模具有点偏小，我用了烤架支撑
最后一步点击查看大图
出炉，装盘，这款小零食看着是不是很有食欲，孩子们非常喜欢。