猪肘萝卜汤 宝宝超爱
这个汤是和二姨学的。有一次带着女儿去二姨家吃完晚饭，就有这道汤，超好喝。我一直是猪蹄或排骨炖汤，头一次看到用猪前肘炖汤，颠覆我的观念。当时就问了这道汤的炖法，现在有时间就试做了分享给大家。高压锅是炖肉汤的法宝，没必要学星级厨师或者广东人四五个小时吊汤，这个和两个小时炖汤味道一样，只是时间久汤头浓白赏心悦目。不啰嗦了，大家一起学习吧
-
步骤1/5
点击查看大图
超市买的猪前肘，让师傅剁成4大块。回家后用清水冲洗浸泡血水，换3次水。时间仓促只泡了1个小时，最好4、5个小时，泡的越干净炖的汤越清，腥味越淡。
-
步骤2/5
点击查看大图
冷水下泡好的猪前肘，加速6片姜和料酒去腥。水沸腾后把血水逼出来，同时在高压锅里烧煮汤的水。打沫干净后，在沸腾时把肉捞出来放到高压锅里。
-
步骤3/5
点击查看大图
继续打沫，干净后加入4片姜。加盖等待
-
步骤4/5
点击查看大图
等待中……1.3小时差不多就好了
-
最后一步
点击查看大图
成品图，给女儿下面下菜吃依个人口味加入食盐和香醋
1 尽量买排酸的肉，口感好
2 用沸水煮肉汤容易酥烂，遇凉水的话肉的口感紧实，对于炖汤来说是错误的，煮汤水一次加够
3 猪皮上会有猪毛，在浸泡前用火燎燎毛
4 汤炖好了另起炖锅，把汤加入萝卜一起煮，萝卜软了就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-17
猪肘萝卜汤的其他做法
猪肘萝卜汤的相关分类
猪肘萝卜汤的相关推荐
-
凉拌三丝
533638人看过 -
素食主义｜杭式葱油菜心
494318人看过 -
#素食主义#油焖笋子
138519人看过 -
#餐桌上的春日限定#三文鱼牛油果拌饭
950494人看过 -
葱爆海参
1400436人看过 -
腌笃鲜，当之无愧的春日尝鲜必吃美味#寻味外婆香，传承春日宴#
68173人看过 -
夏日清新口味柠檬迷迭香烤鸡翅（空气炸锅版）#夏日撩人滋味#
253252人看过 -
美容甜品
191299人看过 -
#夏日开胃餐#下饭土豆咖喱鸡
142647人看过 -
正宗四川泡菜母水 做泡菜
374982人看过 -
焗烤松叶蟹
54713人看过 -
你吃过一百种油焖笋，也抵不上这一款
2117755人看过
