拔丝虾皮葱香饼
葱油饼是许多地方的特色小吃。当油滋滋冒着热气,夹杂着葱花的香咸味道,刚出炉的葱油饼简直让人口水直流。虽然不需要酵母发面,不过如果想要做出柔韧筋道的葱油饼的话,还是需要一定的揉面功夫。今天要分享的这道美食,用柔韧的奶酪拉丝来做‘夹层’,只需要简单的操作就能做出口感非常出众的葱油饼,并且用虾皮来代替盐分,既健康又美味,营养也更上一层楼!
34克
40克
151克
1056
千卡
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步骤1/22
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虾皮清水泡软。
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步骤2/22
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普通面粉(中筋面粉)中倒入温水,边倒入边轻轻搅拌。这道面饼没有加酵母进行发酵,如果用冷水的话,饼皮会过硬,因此用温水来和面,会让饼皮更柔软易嚼。温水的温度建议在65°C左右。
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步骤3/22
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拌成絮状。
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步骤4/22
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揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置20分钟进行醒发。
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步骤5/22
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虾皮切碎。
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步骤6/22
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倒入小碗中,加入切好的葱花。
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步骤7/22
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拌入适量的马苏里拉奶酪。馅料的搭配可以自由把握,除了奶酪,还可以加入蔬菜瓜果丁,或者肉糜等。
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步骤8/22
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案板上撒一层面粉防粘,取出面团。
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步骤9/22
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擀成薄圆饼。
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步骤10/22
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将面团继续揉约3分钟,至表面光滑。
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步骤11/22
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搓圆,擀成薄圆片。
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步骤12/22
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取一个饭碗,倒扣在中间,压出圆形。注意不要过于用力压断饼皮,按压出痕迹即可。
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步骤13/22
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沿着小圆的外围切出12等份。
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步骤14/22
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在面饼表面刷上薄油。
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步骤15/22
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撒上刚才调好的馅料。
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步骤16/22
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将面片朝中间隔一个依次叠起。
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步骤17/22
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再全部叠起,收口捏紧。
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步骤18/22
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用擀面杖擀成薄饼。注意手法要轻,不要把饼皮擀破。尽量擀薄一些,这样口感才脆。
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步骤19/22
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热锅少油,放入饼皮。
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步骤20/22
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盖上锅盖,小火煎至一面微黄。
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步骤21/22
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翻面,煎至两面微黄。
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最后一步
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出锅后切小块,就可以享用咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-15
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