青椒炒肚片

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老方小雨

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脾为贮痰之源，脾虚不能运化水液，则生痰生湿，所以补脾的食物即可祛湿。猪肚为猪的胃脏，是一种常见食物；含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素，营养价值和食疗作用都很显著，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚味甘，性微温；适合大多数人食用，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果；其烹饪方法也很多样，炖汤、红烧、清炒、凉拌皆宜，所以很多人都喜欢吃猪肚。可也有人认为，猪肚好吃但比较难洗，只要掌握正确地清洗方法，看似有点费事，其实清洗过程还是很快的。这不刚买了只猪肚，就又想到了酸辣肚肺煲；于是又赶紧去菜场买了只猪肺；趁着有空的将猪肚、猪肺挨个清洗干净煮熟。将其中一半猪肚和猪肺、酸菜及泡辣椒一起炖了酸辣肚肺煲；剩下的这半只猪肚片，咱决定配点青椒做道清爽小炒；一菜二吃，有菜有汤，再配上一碗米饭，那叫一个绝啊~~~

青椒炒肚片的用料

青椒 2个	胡萝卜 1节
熟猪肚半只	食用油适量
料酒适量	味精少许
酱油 1勺	食盐 1小勺
白糖 1小勺

青椒炒肚片的做法

步骤1

备好食材，青椒和胡萝卜洗净切片

步骤2

买回来的猪肚用面粉、醋和盐反复揉搓清洗干净，放清水加葱姜大料等煮熟捞出

步骤3

然后顺着弧形状的猪肚，用刀从中间一剖为二，再将刀贴着猪肚斜切大片

步骤4

炒锅烧热倒油，下入青椒胡萝卜片

步骤5

加半小勺食盐翻炒至变色后，盛出备用

步骤6

留底油下葱姜爆香，倒入肚片

步骤7

倒入适量料酒，转大火快速炒开

步骤8

滴入1勺酱油炒匀

步骤9

再加些白糖、食盐，提鲜调味

步骤10

这时将青椒、胡萝卜重新倒入锅中

步骤11

撒少许味精，翻炒均匀后关火即可

步骤12

香辣脆嫩，好吃又下饭

青椒炒肚片的烹饪技巧

1、青椒单独过油，颜色会更加翠绿透亮 2、由于猪肚已煮熟了，所以重新加工时需旺火快炒，否则易老而嚼不动 3、这是道清爽炒，除基本底味外，不需要添加过多调料，那样反而破坏其本味 4、猪肚性质温和，适合大多数人食用，但毕竟为动物内脏，胆固醇含量较高，因此有高血压、高血脂和心脑血管病的人，则不宜多吃 5、要挑选新鲜的猪肚，随买随吃，如果出现黏膜、松弛，甚至表面已经呈现淡绿色有腐烂的气味，则不要购买，以免对身体造成伤害
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-11

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒辣微辣下饭菜

老方小雨

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