猪肉豆角包子

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路边卖的包子吃起来不太让人放心，不如自己动手做。不过调肉馅也是有“秘方”的哦，调不好了做出来的包子让人很没食欲。做过几次猪肉豆角包子（这个豆角又称豇豆），真的是超好吃呢，所以将做法分享给大家，喜欢吃豆角的一定要试下哦~

食材清单加入采购清单

面粉 1000g

、

凉水 480ml

、

酵母粉 3g

、

豆角（豇豆） 500g

、

猪肉馅 500g

、

玉米油 80ml

、

热水 200ml

、

花椒 50粒

、

八角 1粒

、

葱 1根

、

姜 1小块

、

盐 10g

、

生抽少许

、

老抽少许

、

香油少许

、

食用碱 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中，和成面团，盖上盖子，发酵至2倍大
步骤2/16 点击查看大图
少许热水化开食用碱，倒入发酵好的面团中，揉匀，醒30分钟
步骤3/16 点击查看大图
花椒、八角放入容器中，倒入200ml热水，泡20分钟
步骤4/16 点击查看大图
泡好的花椒水过滤掉花椒、八角，分次倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
豆角洗净，放入锅中煮1分钟，捞出过凉水
步骤6/16 点击查看大图
将豆角切碎，放入盛有肉馅的盆中
步骤7/16 点击查看大图
葱、姜切末，放入盛有肉馅的盆中
步骤8/16 点击查看大图
锅中倒入80ml玉米油，烧热后晾凉
步骤9/16 点击查看大图
将玉米油倒入肉馅中，加10g盐、少许生抽、老抽、香油，搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
醒好的面团揉均匀，分成同等大小的小面团
步骤11/16 点击查看大图
擀成中间厚边上薄的圆饼
步骤12/16 点击查看大图
左手托起面饼，在面饼上放适量肉馅
步骤13/16 点击查看大图
右手按逆时针方向捏褶
步骤14/16 点击查看大图
做成包子形状，依次包完，包好后盖上保鲜膜醒20分钟
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅，大火蒸25分钟左右（时间根据包子大小调整）
最后一步点击查看大图
包子出锅~

小贴士

1.面发好后，加碱是为了中和发酵产生的酸。 2.蒸包子和包饺子不同，饺子要尽量减少馅中的水分，而包子皮会吸一定量的汁，所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。 3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好，二是以免蒸出的包子馅儿硬，三是加水蒸出的包子馅不干，有种吃汤包的感觉哈。

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发布于 2018-08-11

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