自制肠粉

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太喜欢吃肠粉了，一直心念念肠粉机终于于到手，不管是广式肠粉还是潮式肠粉，都是大爱。

食材清单加入采购清单

大米 140克

、

水 220克

、

油一小勺

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
淘洗干净大米
步骤2/7 点击查看大图
用水浸泡（不是上面的水量），这水最后是要倒掉的。
步骤3/7 点击查看大图
用料理机打磨（在220克水中取少量的水），打磨后，加剩余的水，过滤
步骤4/7 点击查看大图
准备食材
步骤5/7 点击查看大图
在托盘上先涂抹油，然后倒入米粉酱及鸡蛋
步骤6/7 点击查看大图
在准备工作开始前就加热，准备好后，水开了，也可以蒸了。
最后一步点击查看大图
成品（酱料可以自由添加自己喜欢的）一碗粥，两条肠粉，非常美味。

小贴士

1，米一定要浸透，我一般是第一天早上泡水，第二天早上用，夏天记得放冰箱。 2，肠粉的厚薄与加粉浆的多少有关，我一般是两汤勺 3，加了粉浆之后，并没有将托盘铺平，然后加鸡蛋液，用筷子抹开，用蛋液带动粉浆流到托盘的四周。如果直接倒入粉浆就铺平，侧考虑粉浆倒多了，蒸出来的肠粉就太厚，不好吃。 4，因为喜欢吃纯米浆做出来的肠粉，软绵绵的。如果喜欢外面吃的有弹性的，则需要添加生粉或者澄粉，以增加韧性。 5，如果喜欢加蔬菜，就在加了蛋液后直接加，或者玉米粒，肉粒（调好味道），肉粒尽量切小。 6，这个份量就一碟，足够我们一家三口的早餐了，包括清洗在内，半个小时足够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-11

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