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桃花酥的做法

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桃花酥

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117克
46克
263克

2260
千卡

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清水 63g

、

高筋面粉 270g

、

红豆馅适量

、

植物油 107g

、

蛋液适量

、

红曲粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
基本原料图
步骤2/12 点击查看大图
水油面：清水63g+面粉150g+47g油，揉成光滑的面团。油酥： 120g面粉+60g油+5克红曲粉揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
然后我们把油皮和油酥平均分割好，油皮比油酥多10克即可。
步骤4/12 点击查看大图
每一样各取一份，油皮包住油酥。
步骤5/12 点击查看大图
我们将包好的油酥，用擀面杖将其擀长，再自上而下的卷起来。
步骤6/12 点击查看大图
然后把它竖过来，按扁后再次擀长，再卷起。
步骤7/12 点击查看大图
接下来，我们把它翻个面，然后把两端向中间聚拢。
步骤8/12 点击查看大图
按扁后，包入馅料。
步骤9/12 点击查看大图
包好之后，用刀在上面平均划上几道，然后捏出花瓣的样子。
步骤10/12 点击查看大图
遵循以上步骤做好全部的，然后放到烤盘上，再用锋利的刀画出花纹，用蛋液画出花心
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最后，在花心处撒少许的芝麻，用上下火190度烤25分钟，即可，表面盖锡纸，避免上色过深。
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成品

小贴士

1、馅料可以根据个人的口味进行选择，馅料在包的时候不需要放太多，避免漏出。 2、在烤焙的时候切记要盖上锡纸，避免上色过深影响成品的颜色哦。 3、这款桃花酥在制作的时候，面团每擀制一次时，一定要松弛后再进行下一次擀制。

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发布于 2018-08-09

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