转化糖浆——月饼必备
浏览 1.7万 · 收藏 70
将做法保存到手机
中秋将至，大家是不是想自己动手做月饼呢，广式月饼是大家最喜欢的传统月饼之一，而其必备的原料就是转化糖浆，好的转化糖浆可以让月饼成功回油，并拥有漂亮的颜色。 别的都不多说了，但煮的时候一定要注意温度和时间，温度控制在115度，不可以再高，而时间40到一小时即可，要给糖充分转化的时间。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
先将细砂糖放入陶瓷锅（不锈钢锅）内，倒入清水中火煮开
-
步骤2/4
点击查看大图
再倒入柠檬汁，继续小火煮制，切记一定要小火，小火，小火。切记不可以搅拌，搅拌，搅拌，不然成品会起砂，就不能用了。
-
步骤3/4
点击查看大图
如果锅边缘有糖颗粒，就用小毛刷沾水刷一圈，颗粒会随水一起留到锅里，避免引起成品结晶的链锁反应. 煮四十分钟到一小时，呈深琥珀色，和蜂蜜的浓稠度差不多，注意温度不要超过115度
-
最后一步
点击查看大图
成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后，颜色清澈，无洁晶。凉透后装瓶密封保存，放置一周后使用最佳，用不完第二年还是可以用的。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-08-08
换个做法
转化糖浆的其他做法
转化糖浆的相关分类
转化糖浆的相关推荐
-
#中秋宴，名厨味#五花肉炒西兰花
907236人看过 -
番茄黑鱼面
384910人看过 -
日常烧鸭腿
310134人看过 -
金针菇千张卷
1514595人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48371254人看过 -
烧素鸭
12784人看过 -
家常豆腐
45968734人看过 -
#开启观赛嗨吃局#土豆焖牛腩
207775人看过 -
黄桃蛋挞
195353人看过 -
粉丝蒸豆皮卷肉
565071人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
594345人看过 -
秘制鸭腿
130769人看过
