奶油小面包
一款制作简单,口感绵软,奶香味十足的小面包 表面的卡士达酱加上淡奶油,让它更加香甜 此配方来自圆猪猪,略加修改
89克
59克
247克
1681
千卡
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步骤1/28
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准备好面包的所有材料
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步骤2/28
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原材料按照先液体,后粉类,上层糖、盐、鸡蛋和酵母、的顺序放入面包桶中,启动IMIX程序20分钟,
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步骤3/28
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揉至面团光滑,加入软化的黄油,再开启一个IMIX程序,面团能拉出薄膜就可以了
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步骤4/28
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揉好的面团,放在盆中进行基础发酵,
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步骤5/28
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面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
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步骤6/28
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发酵好的面团,平均分成6份揉圆,醒发10分钟
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步骤7/28
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醒发好以后,进行擀卷,上面留一点,下面擀成椭圆型
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步骤8/28
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从上往下卷起,卷成长圆形,收口捏紧,放在下面
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步骤9/28
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依次把所有的面团全做好,放入烤盘里,进行发酵
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步骤10/28
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在发酵的时间里,我们来做卡士达酱,准备好所有材料
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步骤11/28
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牛奶、糖、蛋黄加入到小奶锅中,搅拌至完全融合,筛入金龙鱼糕点用小麦粉
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步骤12/28
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搅拌至无干粉状态,过一次筛,放在锅中,小火慢慢熬至液体变粘稠,放凉备用
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步骤13/28
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把卡士达酱装在裱花袋里,挤在发酵好的面包上面。
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步骤14/28
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预热好的烤箱170度烤20分钟
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步骤15/28
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淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉,进行打发
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步骤16/28
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打发好的淡奶油状态如下图
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步骤17/28
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裱花嘴放在裱花袋里,装入奶油,我用的是10齿的学厨裱花嘴
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步骤18/28
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把面包从中间切开,挤入奶油,就可以食用啦
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步骤19/28
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撰写制作步骤
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步骤20/28
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撰写制作步骤
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步骤21/28
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撰写制作步骤
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步骤22/28
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撰写制作步骤
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步骤23/28
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撰写制作步骤
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步骤24/28
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步骤25/28
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步骤26/28
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步骤27/28
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最后一步
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撰写制作步骤
卡士达酱的配方量是10个面包的用量,可以根据自己的需要来调节
烘烤温度只是参考,需要根据自己家烤箱的脾气来调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-08
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