备受喜爱的小炒牛肉,妥妥的下饭菜!
鲜嫩多汁的牛肉片,搭配炒至软烂的蒜苗,一盘香喷喷的家常小炒,就大功告成啦!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~
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步骤1/4
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老抽 3g 、生粉 2g 、盐 1g(腌料)、水 50g、盐 1g(调味)、味精 1g、水淀粉 2g
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步骤2/4
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牛肉中放入盐1g、老抽3g,抓匀后加入生粉2g,摔打上劲。
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步骤3/4
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待油温升至4成热约120摄氏度时,放入牛肉,用锅铲轻轻拨散防止粘黏,中火滑油30秒后捞出备用。
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最后一步
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热锅冷油,煸香蒜末,放入青红椒圈、蒜苗翻炒,加水50g,盐1g,味精1g调味,放入滑油后的牛肉翻炒,起锅前加入水淀粉2g勾芡。
1、牛肉切完可以用碱水泡一下,泡1小时左右,肉质会更嫩。
2、切牛肉时,逆着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易烂熟。
3、滑油时要迅速,这样可以使牛肉分散开不粘在一起。
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发布于 2018-08-07
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