鲜美可口: 皮蛋火腿上汤豆苗

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最近在妈妈圈里，能看到不少妈妈有这样的烦恼。夏天一到，家里的小孩容易上火，眼角有眼屎，大便也不通畅，总是一副不清爽没食欲的样子。那必须得试试这个上汤豆苗了。这个清汤的味道十分赞，豆苗鲜嫩可口，上汤清甜，即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。而且这汤还特意加了瘦肉、皮蛋、火腿去提鲜，丰富了味道的层次感。加之皮蛋性凉味甘，具有清热下火、清肺热的功效。其本身含有丰富的矿物质，能有效地促进消化和吸收，从而提高食欲。皮蛋的加入，进一步提升了此汤的功效。我家桐桐每次喝这个汤都特别有胃口，连喝两碗，连汤带渣吃得干干净净。还一副意犹未尽的样子，隔两天便又嚷着要喝。呵呵，喜欢喝就好，随时都能做。因为这汤是一款快手汤，不需要像老火汤那般耗费时间和讲究火候。它的制作十分简单，只需准备好材料，五分钟不到便能煮好。豆苗鲜嫩，火腿醇香，皮蛋清热，使得一款普通的蔬菜清汤变得更有内涵。且不说这汤的功效，仅凭它的味道，就足够吸引我们去品尝。不唠叨了，大家随我一起来看看豆苗汤的制作吧！

食材清单加入采购清单

豆苗 400克

、

瘦肉 1小块

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皮蛋 1个

、

火腿肠 2根

、

清水适量

、

玉米油少许

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姜 1小段

、

盐适量

、

鸡精(可加可不加) 少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这次做的上汤用的是豌豆苗。豌豆苗自然是由豌豆萌发而成，它鲜嫩清香，柔嫩适口，且营养丰富。无论拿来清炒、炒肉、还是煮汤，总会给菜肴添上些小清新的颜色，解去油腻，味道鲜美。其实它不止味美，还具有一定的食疗价值。豌豆苗可补益气血、健脾和胃，而且对热气上火引发的口腔发炎、牙龈红肿、大便干结等情况有改善作用，简单一点的来说，就是清热下火。同时还含有较丰富的纤维素，能减轻肠胃压力，起到清肠的作用，舒缓便秘症状。
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豆苗冲洗干净，浸泡15到30分钟，然后沥干水备用。
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姜切丝，瘦肉剁碎，皮蛋去壳后切小块，火腿肠切粒状。小贴士：必须选用无铅制作的皮蛋。
步骤4/15 点击查看大图
汤锅装适量水烧开。小贴士：可以用现成的高汤代替清水，煮出的汤特鲜。没有也没关系，清水也能做出鲜美的汤。
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另外准备一个锅，倒入少许玉米油，爆香姜丝。
步骤6/15 点击查看大图
放入瘦肉碎翻炒至肉色变白。
步骤7/15 点击查看大图
倒入皮蛋和火腿肠粒，翻炒一会。
步骤8/15 点击查看大图
此时汤锅的水也烧开了，将炒好的材料倒入汤锅。小贴士：倒材料时，不要将多余的油倒入汤锅中。
步骤9/15 点击查看大图
滚一会，如果有泡沫，用汤勺勺走。
步骤10/15 点击查看大图
放入豆苗。
步骤11/15 点击查看大图
汤重新烧开后，放入少许鸡精提鲜。
步骤12/15 点击查看大图
适量盐调味。小贴士：此汤清淡才好喝，切忌放的调料太杂、味道过重。
步骤13/15 点击查看大图
再滚半分钟就可以啦！五分钟就煮好一锅鲜美的豆苗清汤。
步骤14/15 点击查看大图
清清淡淡，却鲜味十足。饭前来一碗，特别开胃。
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成品图。