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珠蚝蒸胜瓜

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Hui食

#夏日蒸功夫#第三道——珠蚝蒸胜瓜。 灵感来源于一道非常家常但又百吃不厌的粤菜“蒜香粉丝蒸胜瓜”。 胜瓜即丝瓜，保留能去腥增香的金银蒜，而用身材娇小的珠蚝取代粉丝，营养更丰富，珠蚝爆浆的口感也更滋味。 食材简单，操作便捷，香而不腻，夏日厨房里不可错过的新口味。
食材清单 加入采购清单
小珠蚝 一包(去水后约250g)
、
长丝瓜 1条
、
姜 小块
、
大蒜 1头
、
盐 1茶匙
、
糖 少许
、
料酒 2汤匙
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、清洗珠蚝时，尽量轻柔一点，避免蚝肉未蒸就爆浆了。 2、丝瓜滚刀切块的大小尽量小一点，因为蚝肉嫩小易熟，如果丝瓜太大块，就容易造成瓜、蚝生熟度不一致。 2、先汆烫珠蚝，一为了定型，二为避免后续蒸时珠蚝释放过多汁液。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-08-02

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