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彩虹发糕的做法

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彩虹发糕

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这款发糕是在常规的普通面糊发糕的基础上，调整而来，口感更有弹性。用各种天然食材榨汁做的彩虹发糕，健康、香甜，好看又好玩。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

南瓜 50g

、

胡萝卜 50g

、

抹茶粉 10克

、

小苏打 1克

、

酵母 7克

、

紫甘蓝 50g

、

紫薯 50克

、

红曲米 10克

、

糖 49克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料称量好。面粉与小苏打混合均匀。
步骤2/11 点击查看大图
打开水盒。
步骤3/11 点击查看大图
加水至水位线。
步骤4/11 点击查看大图
选择蒸汽功能，时间5分钟，温度100度，按开始键启动程序。
步骤5/11 点击查看大图
蒸好的南瓜和紫薯加适量水打成汁，胡萝卜和紫甘蓝榨汁，抹茶粉和红曲米加适量水拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
面粉、酵母、糖分别分成7份，分别加入6种彩色汁以及清水（白面团），和成面团。
步骤7/11 点击查看大图
每种颜色的面团，平均分成2分，擀成小饼（比模具宽度略小）。
步骤8/11 点击查看大图
每层刷水摞在一起，7片/个。
步骤9/11 点击查看大图
模具底部与四边抹上一层薄薄的油，放入六寸模具中。
步骤10/11 点击查看大图
放入电蒸箱，选择发酵功能，时间40分钟，温度35度，按开始键启动。
最后一步点击查看大图
发糕发酵至两倍大，不用取出来。直接选择蒸汽功能，时间30分钟，温度100度，按开始键直至程序结束。

小贴士

1、不同食材的含水量不同，和面的时要根据面团软硬调节水量。 2、面团与水的比例大概是在10:7或者8左右，揉成的面团状态是比较软，但是光滑、不粘手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-31

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