糟鸡爪
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糟卤，是具有江南特色的一款卤料，黄酒酒糟中提取的糟汁再结合辛香的调味，延伸出多种做法，而这种直接将食材浸泡的方式基础而百搭，并多作为冷盘上桌。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸡脚清洗去指甲，每个切开两段，放入锅中加适量水，少许交料酒，几片姜，煮沸后再煮三分钟，去浮沫。煮好后，捞出，过冰水，一方面使皮变爽，一方面去除表面的胶质。
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步骤2/3
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从冰水捞出放入碗中，加入糟卤浸泡，放冰箱5-6小时即可入味。怕咸的人可以加点凉白开稀释糟卤的咸度，觉得不够咸的人可以适当增加浸泡时间。
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最后一步
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浸泡时间足够以后，捞出即可食用。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-31
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