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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡是新疆地区名菜，起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

食材清单加入采购清单

鸡 1只

、

土豆 2个

、

青椒 1个

、

洋葱 1个

、

干辣椒 1把

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

八角适量

、

桂皮适量

、

姜 2个

、

花椒适量

、

冰糖 5克

、

啤酒 1瓶

、

豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有的食材，鸡先处理干净切块；
步骤2/8 点击查看大图
锅里热水烧开，放几片姜，把鸡块放进去煮开去除腥味后捞出备用；
步骤3/8 点击查看大图
炒锅预热后，倒入油，加热至产生油纹，放入花椒粒爆出香味后捞出花椒粒；
步骤4/8 点击查看大图
放入冰糖不断搅拌至冰糖融化；
步骤5/8 点击查看大图
将之前过水的鸡块和姜片蒜瓣一起倒入锅内翻炒上色，倒入适量的生抽、老抽、料酒再放入干辣椒、八角、桂皮和豆瓣酱。最后依个人口味倒入啤酒；
步骤6/8 点击查看大图
倒水没过鸡块，加土豆盖上锅盖小火炖10-20分钟入味；
步骤7/8 点击查看大图
转大火放入洋葱和青椒翻炒3-5分钟即可出锅；
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-30

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