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夏日滋补佳品—海参椰子鸡

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Tina厨房日记

【Tina私厨】海参椰子鸡 椰子的清甜， 鸡肉的鲜嫩， 红枣枸杞的香甜， 海参配枸杞， 营养丰富！ 小科普： 椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。 口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。 椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。 适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。椰子鸡汤还是女性专属的养颜汤，可以补肾健脑、补血养神、滋润肌肤。
食材清单 加入采购清单
嫩椰子 一个
、
鸡腿 一个
、
海参 一根
、
红枣 5粒
、
枸杞 10粒
、
姜片 三片
、
小香葱 2颗
、
白胡椒粉 少许
、
海盐 适量
烹饪步骤
小贴士

海参发制方法之一：（供参考） 第一步，干海参用冷水浸泡2天，每日换水一次，待海参柔软以后，将海参腹部切开，摘去沙嘴，剥下腹腔内白色的海参筋，洗净。 第二步，将洗好去筋的海参放入电饭煲内煮30分钟，微凉后取出一只，用手有能掐透的感觉即可，如果掐不透，可重复上述步骤再煮10至20分钟，直到煮透为止。当然，这种海参的做法煮过了也不行的，那样会把海参煮烂了的。 第三步，煮好的海参冷却后，放入纯净水中浸泡，在夏季要放在冰箱保鲜状态下浸泡，可连续浸泡3-5日，每日换水一次。浸泡过程中，海参会逐日增大，并可食用。 第四步，将浸泡好的海参，放入冰箱中单个冷冻起来，以备日后逐日食用。浸泡好的海参正常情况下体积可增大3-4倍，重量增加十几倍。 其他补充事项： 1、海参的发制过程中，水质一定要干净，不能有油渍； 2、发制海参用的电饭煲要干净、无油渍,加水量需漫过海参； 3、用纯净发制海参比一般的自来水发制的效果要好，发制的个头大，同样也不损失海参的营养价值； 4、海参筋不要扔掉,有极高的营养价值，可洗净浸泡后，炒菜、做汤用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-28

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