零失败的腊肠虾米芋头糕
做为广式早餐，芋头糕是一道让人喜欢的早茶点，零失败做法分享。
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步骤1/19
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虾米用热水泡发备用。
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步骤2/19
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荔浦芋头削皮。用一半的量就差不多了。
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步骤3/19
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把芋头切小粒。
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步骤4/19
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腊肠切小粒。
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步骤5/19
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把粘米粉90-100克加200克水混合均匀无颗粒。
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步骤6/19
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中小火，炒锅倒油加入红葱头末，没有的亲，可以用紫洋葱切碎。调小火，熬香。
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步骤7/19
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放入腊肠翻炒出香味。
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步骤8/19
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再放入泡好的虾米炒出香味。铲出备用。
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步骤9/19
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另起油锅，还是中小火，把芋头粒倒入翻炒。
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步骤10/19
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芋头炒至变少许金黄，注意火候。
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步骤11/19
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把腊肠虾米倒入芋头中翻炒均匀。
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步骤12/19
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加入盐。
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步骤13/19
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加黑胡椒粉或者五香粉，鸡精（我家不吃），翻炒均匀后，试试味道，直到自己感觉合适，就跟炒菜的咸度就好。
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步骤14/19
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把粘米粉水用勺子把底部的粉混合均匀（这步不能省略），再把粉水倒入锅里。
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步骤15/19
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中小火炒至粘合的状态。
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步骤16/19
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倒入一个抹了油的可以蒸的盘中，用饭勺用力把芋头糕压紧实。
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步骤17/19
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冷水上锅，芋头糕放入高压锅里，蒸20分钟。普通锅蒸40分钟。
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步骤18/19
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蒸好的腊肠虾米芋头糕。
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最后一步
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切片，放入葱花。或者用平底锅煎香吃也行。
没有红葱头的亲，用紫洋葱切碎代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-28
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