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不苦的苦瓜鲍鱼老鸡汤

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来自火星的Jessie

暑热天气，苦味食物最能解热祛暑、消除疲劳。苦瓜就是广东人酷爱的苦味食物之一。苦瓜生吃，性味偏寒，具有清热去火、清心明目的作用；熟吃，性味偏温，具有滋阴养血、健脾补肾的作用。 但是苦瓜的苦味让大多数人不能接受。有没有喝起来不苦，五岁小孩也愿意连喝三碗的苦瓜汤？有，本人亲测有效，独家秘方去苦味、加滋阴鲍鱼、清甜蜜枣的苦瓜鲍鱼老鸡汤乃大暑之首选。
食材清单 加入采购清单
白玉苦瓜 1条
、
新鲜鲍鱼 6只
、
去皮老鸡 半只
、
鸡脚 6只
、
猪展肉 2两
、
干瑶柱 20粒
、
老姜 1块
、
蜜枣 2粒
烹饪步骤
小贴士

苦瓜糖腌是一个五星级酒店大厨教的独门秘方。苦瓜用糖腌其实能更彻底清除苦味，并且令瓜肉紧实，煮时不至松散，腌完后记得清水冲净。 广东汤只要火候够，用料搭配得当，汤水味道刚好。大多都不需要放盐饮用，加盐调味亦可，因人而异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-27

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