沙琪玛
沙琪玛,是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后,用糖浆混合压制成块状,沙琪玛具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁的特色。
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步骤1/9
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材料图
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步骤2/9
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将鸡蛋、酵母倒入面粉中,揉成光滑的面团,由于鸡蛋大小不同以及面粉吸水性不同,如果三个鸡蛋揉面团略干的话,可以根据实际情况再加半个鸡蛋,面团揉好后,加上盖子放温暖处静置2小时;
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步骤3/9
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面团发酵成两倍大,即可取出,撒上少许干淀粉,将面团擀开成面皮;
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步骤4/9
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然后将面皮折起来,放在砧板上,切成面条, 再将面条抖开,切成约8厘米长的小段;
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步骤5/9
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炒锅中倒入油,油温7成热时放入面条,小火炸至淡金黄色,炸的过程中要不停的翻炒,使其受热均匀,炸好的面条捞出沥油备用;
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步骤6/9
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炒锅放入白糖熬化后,加入麦芽糖一起熬煮,最后再加入一勺蜂蜜,小火熬至糖浆深黄色变浓稠,可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里,糖浆变脆即可熄火,倒入炸好的面条拌匀,使面条均匀地裹上糖浆;
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步骤7/9
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将裹好糖浆的面条倒入模具中,用特百惠片刀快速压平撒上芝麻,定型后脱模;
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步骤8/9
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放在砧板上切成小块放凉,美味的沙琪玛就做好了。
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最后一步
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成品图
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发布于 2018-07-26
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