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黑麦芝麻核桃吐司的做法

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黑麦芝麻核桃吐司

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黑麦粉麦穗香味十足，芝麻核桃搭配增加了吐司的美味，加点黑麦粉形成外脆内软的感觉真好。

食材清单加入采购清单

黑麦粉 20克

、

高筋粉 280克

、

盐 4克

、

细砂糖 20克

、

清水 110克

、

鸡蛋 1个

、

发酵粉 4克

、

黄油 25克

、

芝麻核桃馅儿 20克

、

鱼松适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，搅拌一下。
步骤2/27 点击查看大图
冰箱取出鸡蛋回温，清水加温至37度，加入发酵粉孵化。
步骤3/27 点击查看大图
发酵液倒入厨师机。
步骤4/27 点击查看大图
启动厨师机揉面。
步骤5/27 点击查看大图
揉面二分钟后加入鸡蛋。
步骤6/27 点击查看大图
揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟就要休息一次。
步骤7/27 点击查看大图
检查面团硬湿度。
步骤8/27 点击查看大图
加入黄油。
步骤9/27 点击查看大图
继续揉面20分钟。
步骤10/27 点击查看大图
揉面5分钟后加入芝麻核桃馅儿，继续揉面。
步骤11/27 点击查看大图
检查面团是否能出膜。
步骤12/27 点击查看大图
漂亮的手套膜出来了。
步骤13/27 点击查看大图
面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
步骤14/27 点击查看大图
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
步骤15/27 点击查看大图
发酵完成后用手指戳一下不反弹。
步骤16/27 点击查看大图
取出排气。
步骤17/27 点击查看大图
分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤18/27 点击查看大图
剂子擀成椭圆形，头上放鱼松馅。
步骤19/27 点击查看大图
由下而上卷起来。
步骤20/27 点击查看大图
依次放入吐司盒中，盖上盖子，留点空间。
步骤21/27 点击查看大图
送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
步骤22/27 点击查看大图
发酵至九分满，盖上盖子。
步骤23/27 点击查看大图
烤箱预热至190度，烤制40分钟。
步骤24/27 点击查看大图
烤完立即脱模放凉，晚上做的，冷却后装入保鲜袋保存。
步骤25/27 点击查看大图
第二天拿出来看，没有什么变化，不瘫陷，不回缩。
步骤26/27 点击查看大图
用细齿刀的切片，完美的吐司面包就完成了。
最后一步点击查看大图
里面放的鱼松也漂亮，又增加了食欲，咬一口香味超正。

小贴士

吐司面包有点难度，揉面要出膜，烘烤要到位，只要自己去摸索，才会有惊喜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-25

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