柠檬巧克力卷
巧克力和酸酸的水果是最好的朋友,不信,你试试? 用金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)制作的蛋糕卷非常松软,再配上柠檬奶油和脆脆珠,不要太好吃喔!~~
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步骤1/23
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所有蛋糕胚原料称好
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步骤2/23
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水和油混合起来,搅拌乳化到发白
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步骤3/23
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加入可可粉和金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉),拌匀
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步骤4/23
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加入蛋黄,拌匀
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步骤5/23
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蛋白打至粗泡后加入白糖继续打发
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步骤6/23
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打到湿性发泡,提起来有细腻的弯勾
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步骤7/23
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把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
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步骤8/23
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把剩下的三分之二蛋白放到蛋黄湖中,轻柔翻拌均匀
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步骤9/23
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面糊倒入28*28金盘中震平后,放进以190度预热好的烤箱中上
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步骤10/23
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蛋糕胚出炉在桌上震一下盘,马上从烤盘中滑到晾网上,并且把四边的油纸撕开
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步骤11/23
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晾好的蛋糕胚撕去底部油纸,换一张备用
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步骤12/23
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淡奶油加可可粉和糖混合
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步骤13/23
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打发到硬性如图
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步骤14/23
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把奶油抹到蛋糕胚上,靠近自己的地方留5公分只薄薄抹一层,把柠檬奶油挤分界线上
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步骤15/23
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卷起靠自己近的一头,边沿折起抵在刚刚的分界线上
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步骤16/23
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把脆脆珠撒在分界线上
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步骤17/23
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继续卷起并利用垫在下面的油纸拉紧
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步骤18/23
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淋面材料称好
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步骤19/23
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把巧克力隔50度的温水融化
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步骤20/23
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分次加入淡奶油,每次都搅拌均匀后再加下一次
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步骤21/23
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把淋用涂抹在蛋糕卷上
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步骤22/23
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用叉子随意划出纹路,这个好吃的卷卷就做好喽!~~~
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最后一步
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撰写制作步骤
https://www.douguo.com/cookbook/1297800.html
柠檬霜的做法请入此传送门
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发布于 2018-07-24
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